台中。南區│耘知軒～鍋盔遇見脆皮五花肉、鍋盔薄餅，大份量銅板價美食－獵食揪胖

在前年吧，曾經在中友對面買過「陳記荊州鍋盔」。
當時吃過後，就一直對這特別的薄餅念念不忘。
後來要再去買就發現店不見了..只剩下在北部的店家。
前幾天在IG上看到耘知軒，而且還是有包料的，立馬記錄到口袋名單內。

沒有特別掛上顯眼「耘知軒」的店招牌，位於南區熱鬧的高工路上。
側邊大大的紅色帆布，和正面黃色招牌，寫著「麻辣滷味、炭烤燒餅」，就表示抵達。

沒有內用座位，闆娘出身福州，全部小點全都來自闆娘一人手工製作，是來自家鄉美味的鍋盔薄餅。
開放式廚房有一座轉盤烤爐，現場可以看到製作過程。

除了販售鍋盔薄餅之外，也有滷味、燒餅和脆皮五花肉。

●菜單

大概14:30我事先打電話預定，因店家15點休息，確認可取時間。
闆娘說實際上那1小時的休息時間是為了備料，若有客人還是會接待。
我15:10抵達時，闆娘已經幫我把餐點製作完成。
現場我就直接嗑完，過癮到立馬又加買好幾項。

▲鍋盔遇見脆皮五花肉_蔥肉 $100
店內熱賣招牌的品項，一整組裡面包含餅+五花肉+生菜。

鍋盔薄餅有4種口味，價格上也不一樣。
分別有：蔥肉$100、梅乾菜$100、香蔥$95、光餅$60。
就像肉夾饃，醬料的部分可選擇辣度。
我電話訂購的時候，搞不清楚狀況，只說要一份「鍋盔遇見脆皮五花肉」。
到現場後闆娘的組合搭配是：鍋盔薄餅是蔥肉口味+小辣。

外層蔥肉鍋盔薄餅，是以蔥花+肉末柔進麵團後，烤得焦香酥脆，在灑上大量的白芝麻提味。
脆皮五花肉入味不死鹹，上層皮超脆、肉嫩帶汁，撒上孜然辣粉和抹上自製椒麻醬，搭配清爽的生菜。
每一口餅皮加上配料、醬料堆疊在嘴裡，帶出多層次不油膩的口感，美味銷魂到瞬間完食整份。

▲鍋盔薄餅
每一張鍋盔餅，拿到的時候是軟軟嫩嫩的餅皮，回家後自行回烤加熱方式，烤箱230度7分鐘、氣炸鍋5分鐘。
餅皮變得口感酥脆，仍保有嚼勁與彈性，在口中越嚼越香。

▲蔥肉口味 $45
最基本款的經典口味，蔥花與肉末的組合搭配，吃起來鹹香涮嘴。

▲梅乾菜口味 $40
一打開紙袋就聞到濃濃的酸香味，口感濕潤軟滑不死鹹。

▲紅豆口味 $35
從薄餅可以看到裡面不是紅豆泥，而是一顆顆的紅豆粒，有咀嚼的爽感，甜度中等。

▲黑糖試吃品
闆娘說成品賣相不佳會當作試吃讓客人品嘗。
薄餅脆口，表面帶有芝麻顆粒增添香氣，裡面的黑糖餡香濃不過甜。

食後感想
整體來說，同樣都是鍋盔薄餅，但吃起來口感確實不同。
鍋盔薄餅用料實在，具有獨特口感，是CP值超高的平價銅板美食。
耘知軒無論是單一口味的鍋盔薄餅或包菜肉的組合，不僅份量大，吃完超滿足，一點都不空虛，還讓人意猶未盡。
我個人大推「脆皮五花肉鍋盔」，香香脆脆的薄餅搭配豐富的配料和獨特醬料，真的非常好吃，女生當午餐一份剛好，超推。