「一珍軒古早味蛋餅」在台中有2間，總店在太平。
北區的店面位在中國醫藥大學附近，我來訪的是北區分店。
2間店主要都是以粉漿蛋餅為主要銷售餐點，其他品項和口味都是不一樣的。
擺放在門口的小餐車，充滿古早味的復古風格，頗有質感。
菜單
菜單就在門口的立牌，沒有另外紙本。
確認餐點後直接跟店家點餐即可。
內用座位5桌。
若客滿時可先在店門口的等候區排隊。
這一面屏風架上放置復古玩物和老闆的證書。
除了一般蛋餅顏色，每個月不定期推出紅心火龍果蛋餅皮。
這次來訪我很幸運，剛好遇到限定期間7/13~7/16。
在開放式的廚房，一旁有現打的火龍果粉漿。
可以看到老闆認真製作的過程。
粉漿蛋餅可隨自己喜好加料。
菜單上的飲品點餐時可直接自行冰箱拿取。
結帳方式是採餐後付款。
醬料、餐具、衛生紙等用品，就在入門右邊層櫃。
下方也有置物籃，都可自行取用。
餐點介紹
我到現場的時候，裡面是滿座。
看到「古早味油飯蛋餅」，現點現做，需等待30分鐘。
於是我就先點餐，接著等內用座位。
店家說，由於用餐時間沒有限制，如遇客滿，等候時間會更久。
但我還是堅持先點，有效利用等候時間。
不過在我點完大概才過5分鐘，我就入座了。
入座前，我又加點了一個「拔絲蛋餅」。
店家驚恐以油飯蛋餅的大份量的阻止我加點。
我忍不住笑說...吃不完，我可以打包沒關係的。
蛋餅上桌時，闆娘會熱心將蒜蓉醬和東泉辣椒醬一同上桌，並且解說口味與特色。
另外也可以索取番茄醬和胡椒鹽
▲拔絲起司 ɴᴛ.45
大多來店客都有點一份拔絲起司。
一上桌就被粉色的火龍果皮給萌到。
這不到ɴᴛ.50的大份量，著實驚人。
夾起一片切塊的蛋餅。
滿滿的起司湧出細絲。
趁熱入口，滑嫩香醇越嚼越散出濃厚起司味。
撒上胡椒鹽和蒜蓉醬，更加提升不同的風味。
▲古早味油飯蛋餅 ɴᴛ.70
油飯加上蛋餅的組合真的很威。
創意十足，當然必點。
油飯裡面的配料吃得到香菇、蝦米、肉絲、魷魚。
食材和粉漿蛋餅捲在一起，同時入口享受多重豐富口感。
原味和沾上醬料，更是會呈現不同的味覺層次。
食後感想
紅心火龍果的粉漿蛋餅，本身其實沒有特別的味道。
但卻因為火龍果而增加了不少營養成分。
以自然健康的路線，將簡單食材加以變化，創造特色美食，打造真材實料的好味道。
店家資訊
店家名稱│一珍軒古早味蛋餅
門市地址│台中市北區大德街14號
營業時間│07:00~11:00
休假日期│周一、周二
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